Vegan

Casi Casi Cacio e Pepe

No se ustedes, pero yo podría comer pasta todos los días. Creo que viene del lado Italiano de mi familia materna (en casa de mi abuela comíamos pasta todos los domingos y en ocasiones especiales Polenta, pero ese es cuento para otro post). Para mi, la pasta como que te abraza y te consiente. Desde que empecé la dieta vegana me hace falta variedades de pasta que pueda comer fuera. Sobre todo esas de base cremosa. Pues pensando en una receta rica para este domingo lluvioso, me antojé de Cacio e Pepe (queso y pimienta), una receta sencilla y tradicional Romana, hecha con pecorino romano y pimienta fresca recién molida. Como el Parmesano de Almendras no se derrite, se me ocurrió hacerla con el Pepper Havarti Vegano, ya que es cremoso y tiene el toque de pimienta fresca y ajo. Esta receta originalmente no lleva ajo, pero acá le puse ese twist y quedó deliciosa 😋
Para hacerla necesitas:
Sal
6 oz. de pasta larga (usé spaghettini)
3 Cucharadas de margarina o earth balance
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimienta fresca recién molida
1 barra de Pepper Havarti de Ruthy’s Kitchen, rallado
Parmesano de Almendras de Ruthy’s Kitchen, al gusto

Preparación
Pon agua a hervir en una olla honda.
En una sartén aparte derrite la margarina o Earth Balance y agrega el ajo, la pimienta recién molida y una pizca de sal. Déjalo cocinar 30 segundos, apaga el fuego y tapa la sartén.
Cuando el agua está hirviendo en la olla, agrega la sal y los spaghettini. Cuando falte un minuto para estar listos, toma 3/4 tazas del agua de la pasta y agrégala a la sartén con la margarina, prende a fuego alto y deja que empiece a burbujear.
Cuela la pasta (reserva un poco mas del agua de la pasta aparte) y agrega los spaghettini al sartén. Revuélvelos bien para que se cubran con la margarina y agrégales el Pepper Havarti rallado, revolviendo bien con unas tenazas, hasta que se haya derretido y cubierto la pasta por completo. Agrega un poco mas del agua de la pasta de ser necesario, para obtener una consistencia mas cremosa. Ajusta la sal. Sirve enseguida con un poco de Parmesano de almendras encima.

Moxy Sticks (veganos)

Tengo un mes con ganas de comerme unos Mozzarella sticks y finalmente hoy me anime a hacerlos. Use una barra de queso Moxy vegano de Ruthy’s Kitchen y me quedaron mundiales! Esta receta bajo ningún ángulo es healthy, pero se puede sacar una version mas healthy si así la quieres.

Para hacerla necesitas

1 Barra de queso Moxy de Ruthy’s Kitchen

1/2 taza de harina de trigo (puedes usar un blend Gluten free)

1/2 taza de agua

1 cucharada de maicena

1 cucharada de harina de maiz (use la harina PAN para hacer arepas)

sal

ajo en polvo

1 taza de Panko (puedes buscar migas gluten free)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de oregano

1/4 cucharadita de albahaca

1/4 de cebolla en polvo

aceite para freir (o aceite en spray si las quieres hornear)

Salsa Marinara para servir

Mezcla la harina, el agua, la maicena, harina de maiz, sal y ajo en polvo en un bowl.

En otro bowl mezcla el Panko con las especias restantes.

Corta la barra de Moxy en 6 bastones largos de 1/4 de pulgada. Pasa cada baston por la mezcla húmeda y cubrelos bien; luego pasalo por la mezcla de Panko con especias. Coloca los bastones en una bandeja alineada con papel pergamino y congelalos por 1 hora.

Pasada la hora, calienta aceite en un sarten y frie los Moxy sticks alrededor de 3 minutos. Escurrelos en papel toalla y sírvelos con salsa marinara.

Alternativamente calienta el horno a 450 grados por 10 minutos y luego coloca los Moxy Sticks por 18 minutos, o hasta que estén dorados. Revisalos de vez en cuando para evitar que se les salga el queso derretido.

Vegan Sausages

2 ½ cups Vital Wheat Gluten

1 Tbsp Garlic Powder

1 Tbsp Onion Powder

1 ½ tbsp fennel seed, toasted and ground

1 tsp sea salt

½ tsp white pepper

1 tsp smoked paprika

2 tbsp coconut nectar

1 white onion, diced, sautéed in 1 tbsp olive oil until caramelized

1/3 cup tomato paste

1/2 cup Marsala wine

1 tsp liquid smoke

1 ½ tbsp fresh chives, thinly sliced

1 tbsp fresh sage, finely chopped

1 ¾ cups vegetable stock

Directions

Mix the first 7 dry ingredients in a big bowl.

In separate bowl, mix the coconut nectar, caramelized onion, tomato paste, Marsala wine, liquid smoke, chives, sage and vegetable stock. Whisk well until well combined.

To form the dough, create a small well in the center of the dry batch. Gradually add the wet batch into the well, stopping to stir frequently. Continue until the dough takes on a sturdy consistency. The texture is correct if you are able to rip the dough apart with a bit of resistance.

Cut the dough into sausage size pieces. Place a piece of heavy duty aluminum foil and spray it with a bit of oil.

Place a piece of dough and stretch it until it resembles a rough sausage, roll the aluminum foil on the dough tightly and close the edges like a candy wrapper.

In a steamer or steam basket, steam sausages for 45 to 60 minutes. Remove from the steamer and allow to cool a bit before removing the wrapping.

Once cooled, remove the wrapping, and sear or grill to serve

Salchichas Veganas

2 ½ tazas de Vital Wheat Gluten

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 ½ cucharadas de semillas de hinojo, tostadas y molidas

1 cucharadita de sal marina

½ cucharadita de pimienta blanca

1 cucharada de Paprika ahumada

2 cucharadas de néctar de coco

1 cebolla picadita y caramelizada en 1 cucharada de aceite de oliva

1/3 taza de pasta de tomate

1/2 taza de vino marsala

1 cucharadita de humo liquido

1 ½ cucharada de cebollino fresca picadita

1 cucharada de salvia fresca picadita

1 ¾ tazas de caldo vegetal

Mezcla los primeros 7 ingredientes en un bol grande.

En un bol separado mezcla el néctar de coco, las cebollas caramelizadas, pasta de tomate, vino marsala, humo liquido, cebollino, salvia y el caldo vegetal. Revuelve hasta que estén bien combinados.

Para hacer la masa, crea un hueco en el medio de los ingredientes secos y agrega gradualmente la mezcla de los ingredientes líquidos, revolviendo constantemente. Continua hasta que hayas vertido el total de los ingredientes líquidos y la masa tenga una consistencia chiclosa. La textura será la correcta cuando arranques un pedazo de masa con un poco de resistencia.

Corta la masa en pedazos del tamaño de una salchicha. Pon un pedazo de papel aluminio y rocíalo con un poquito de aceite en spray, pon un pedazo de masa encima y dale forma de salchicha rustica, enrolla el papel aluminio sobre la salchicha bien apretado y cierra los bordes como envoltorio de pastilla.

Cocina las salchichas en baño maría por 45 minutos. Saca las salchichas y dejalas enfriar un poco antes de quitarles el envoltorio de papel aluminio. Una vez frías, séllalas en el sartén o ponlas a la parrilla antes de servir

Tuna-Less Tuna salad

I don’t know if I mentioned it before on the blog, but I’m taking a professional plant-based cooking course and its amazing! I enjoy every second of it. This recipe was part of an assignment that I did and I have to share it cause you won’t believe its not tuna…and its not. The combination of flavors of the ingredients here make it work on another level. Try it, you’ll see.

Ingredients

3 cups cooked chickpeas (1-28oz can)
2 to 3 tbsp red onion, (or to taste)
2 to 3 celery stalks (approx. 1/2 cup)
2 to 3 pickles (approx. 1/4 cup)
2 tbsp nori seaweed flakes*
1 tsp sea salt (or to taste)
1/2 tsp freshly ground black pepper
1/2 cup vegan mayonnaise or Cashew Sour Cream (recipe below)

Using a pastry cutter, potato masher or a fork, mash the chickpeas to break them up.

Next, finely dice the onion, celery and pickle and add them to the chickpeas. Add the nori flakes, salt and pepper and mix to combine.

If you do not have nori flakes, you can grind up one or two sheets of nori in a spice grinder. The nori adds a nice “from the sea” flavor and look to the mixture.

Add the Cashew Sour Cream. Mix to combine and taste for seasoning. If mixture seems a bit dry, add a touch more cashew sour cream

To make the cashew sour cream you’ll need

1 cup raw cashews (soaked and drained)
1 tbsp fresh lemon juice
1/2-3/4 cup water, or as needed
1 1/2 tbsp apple cider vinegar
1/4 tsp sea salt, or to taste

Blend together the cashews, water, apple cider vinegar and lemon juice, until you reach a really smooth consistency. Add more water until you reach the desired thickness.

No se si lo mencione en el blog pero estoy tomando un curso de cocina vegetariana y es increible! Estoy disfrutando cada segundo. Esta receta es parte de una tarea que hice y la tengo que compartir porque no van a creer que no es tuna…y no lo es. La combinacion de sabores de los ingredients en esta receta hace que funcione a otro nivel. Pruebala, ya veras.

Ingredientes

3 tazas de garbanzos cocidos
2 a 3 cucharadas de cebolla morada
2 a 3 tallies de apio (aprox. 1/2 taza)
2 a 3 pepinillos encurtidos (aprox. 1/4 taza)
2 cucharadas de algas nori pulverizadas
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimiento recien molida
1/2 taza de crema agria hecha de pepitas de maranon (cashews)

Usando un majador de pure o un tenedor, maja los garbanzos dejando algunos semi enteros para textura.

Luego, pica finamente la cebolla, el apio y los pepinillos y agregalos a los garbanzos. Agrega las algas pulverizadas, sal, pimienta y mezcla para combinar bien.

Si no tienes algas pulverizadas, puedes moler una o dos hojas de nori en el triturator de especias. Esto le da un sabor “del mar” a la ensalada.

Agrega la cream agria de cashews. Mezcla para combinar bien y ajusta la sazon de ser necesario. Si la mezcla esta un poco seca, agrega mas de la cream agria.

Para hacer la crema agria vas a necesitar

1 tala de cashews sin tostar (remojados y colados)
1 cucharada de jugo de limon fresco
1/2-3/4 tazas de agua (depende de la consistencia deseada)
1 1/2 cucharada de vinagre de manzana
1/4 cucharadita de sal

En una batidora de alta velocidad mezcla los cashews, agua, vinagre y jugo de limon, hasta obtener una mezcla suave. Agrega mas agua hasta que obtengas la consistencia deseada.

Gluten-Free Bread with seeds

At this point in the detox, we start craving other stuff that is not a vegetable or brown rice…we need more! So when we were told we could eat gluten free bread, we felt like we won the lottery 😀

I looked online and found this recipe, which I modified I bit, and works amazing for us…its just yummy…new found appreciation for an avocado toast!

Ingredients for 1 loaf

1 1/2 cup water

4 tbsp. honey

1 pack dry active yeast (its like 2 1/2 tsp.)

3 cups Bob’s Red Mill All Purpose gluten free baking flour

1 1/2 tsp. xanthin gum

4 tsp baking powder

1 tsp salt

1 tsp dried oregano

1 tsp garlic powder

2 tsp apple cider vinegar

1/4 cup olive oil

2 large eggs

Directions

In a medium bowl mix the water, honey and ad the active dry yeast. let it proof for 10 minutes.

In a separate bowl mix well all the dry ingredients.

Mix separately the apple cider vinegar, oil and eggs, and add the yeast mix and mix all well for about 30 seconds. Add this wet mix to the dry mix and with a spatula start folding all ingredients together until the bread mix is soft. If you have an electric mixer, even better.

Pre-heat oven at 375 degrees.

Line 1 bread baking pan with parchment paper and pour evenly the bread mix . Sprinkle pumpkin seeds, sunflower seeds and flax seeds on top. Let the mix rise for around 20 minutes and then put it in the oven and bake for 25-30 minutes. Introduce a digital thermometer and it should reach the 210 mark.

Pan sin gluten (con semillas)

En este punto del detox, nos están dando antojos de todo menos de vegetales y arroz integral…necesitamos mas! Así que cuando nos dijeron que podiums comer pan sin gluten, sentimos que nos habíamos ganado la lotería 😀

Busque en linea y encontré esta receta, la cual modifiqué un poco, y funciona belleza…es deli..hemos encontrado una nueva apreciación por una tostada con aguacate!

Ingredientes para 1 molde

1 1/2 tazas de agua

4 cucharadas de miel

1 pack de levadura activa (son como 2 1/2 cucharadas)

3 tazas de Harina Bob’s Red Mill All Purpose gluten free baking flour

1 1/2 cucharaditas de Xanthan gum

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita oregano seco

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de vinagre de manzana

1/4 taza de aceite de oliva

2 huevos grandes

Direcciones

En un bol mediano, mezcla el agua y la miel y agrega el paquete de levadura. Deja que se active por 10 minutos.

En un bol aparte mezcla bien los ingredientes secos.

Por separado mezcla el vinagre de manzana, el aceite, los huevos y la mezcla de levadura. Mézclalo todo bien por 30 segundos. Agrega esta mezcla liquida a la mezcla de ingredientes secos y revuelve bien con una espátula hasta que tenga una consistencia suave. Si tienes una mezcladora eléctrica, incluso mejor.

Pre-calienta el horno a 375 grados.

Alinea un molde para hornear pan con papel pergamino y vierte la mezcla del pan uniformemente. Espolvoreale las semillas de calabaza, girasol y linaza encima. Deja que la mezcla crezca unos 20 minutos y luego introduce el molde al horno y horneado por 25-30 minutos. Introduce un termómetro digital y esta listo cuando marque 210.

Roasted Cauliflower with vegan “cheese” sauce

Here’s another side dish for tonight’s fish 🙂

I love Cauliflower and I love these cheese & bechamel potatoes that my grandma used to make when I was little. So I married these two ideas and made them vegan, so its detox friendly. They came up delicious!

Ingredients

1 head Cauliflower, cut into florets and washed with salt water

1 cup coconut cream (unsweetened)

salt & cayenne pepper to taste

1/4 tsp turmeric

1 tsp garlic powder

1 tsp cumin

1 tbsp lemon juice

1/4 cup nutritional yeast

Directions

Pre-heat oven at 350.

In a baking dish, prepare sauce by mixing all ingredients well. Add Cauliflower florets and toss evenly with the sauce.

Place in the oven uncovered and cook for 20 minutes. Until cauliflower starts to look golden.

Coliflor rostizado con salsa de queso vegano

Aqua hay otro acompanamiento para el pescado de esta noche 🙂

Amo el coliflor y amo las papas horneadas con queso y salsa bechamel que hacia mi abuela cuando era chiquita. Asi que case estas dos ideas en una receta vegana, amistosa para el detox. Quedaron deliciosas!

Ingredientes

1 coliflor, cortado en pedazos y lavados con agua de sal

1 taza de crema de coco (sin endulzar)

sal y pimienta cayena al gusto

1/4 cucharadita de curcuma

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino

1 cucharada de jugo de limon

1/4 taza de Levadura Nutricional (Nutritional Yeast)

Direcciones

Pre-calienta el horno a 350.

En una bandeja para hornear, prepara la salsa mezlcando todos los ingredientes bien. Agrega el coliflor y revuelvelo bien para que se cubra uniformemente con la salsa.

Pon la bandeja en el horno, destapada. Cocina el coliflor por unos 20 minutos, hasta que este doradito.

Rustic Sweet Potato Mash

Still in detox! Have to say this has been hard. I’m learning a lot about myself and my relationship with food, and its been an interesting ride. Tonight we get to eat fish (at this stage we can eat fish every 3 days! yay!) but this recipe will not be about fish, but its side dish. Since truffle oil is a very strong ingredient, I’m using 1 tsp. If you want a more prominent truffle oil flavour, add more, but very little at a time.

Ingredients (serves 2)

3 medium sized sweet potatoes

salt & black pepper to taste

1 tsp white truffle oil

2 tbsp olive oil

juice of 1 Meyer lemon

1/2 tsp garlic powder

chives for sprinkling on top.

Directions

Boil the sweet potatoes (with the skin) in water, until tender when pinched with a fork. Around 25 minutes. Discard the water and let sweet potatoes to cool.

Once they are at room temperature, peel the skin. Cut them in chunks and place them in a medium sized bowl. Add the oils, salt, pepper, lemon juice and garlic powder, and smash the sweet potato with a fork or a potato masher until desired consistency is acquired. If you want a more silky texture, add more olive oil. Sprinkle with chives before serving

Pure rustico de Camotes

Todavia sigo en detox! Tengo que decir que esto ha sido duro. Estoy aprendiendo un wonton acerca e mi y mi relation con la comida y ha sido un paseo interesante. Esta noche podemos comer pescado (en esta etapa podemos comer pescado cada 3 dias! yay!) pero este post no es acerca del pescado, sino de su acompanamiento. Ya que el aceite de trufas es muy fuerte, solo estoy usando 1 cucharadita. Si quieres un sabor mas prominente de aceite de trufas, agrégale mas, pero de a poquito.

Ingredientes (para 2)

3 camotes medianos

sal y pimienta negra al gusto

1 cucharadita de aceite de trufas

2 cucharadas de aceite de oliva

jugo de 1 limon amarillo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

cebollinas picaditas para decorar

Direcciones

Hierve los camotes con la piel, en agua por 25 minutos aproximadamente (hasta que esten suaves cuando insertas un tenedor) . Bota el agua y deja los camotes enfriar.

Una vez esten a temperatura ambiente, quitales la piel. Cortalos en trozos y ponlos en un bol mediano. Agrega los aceites, sal, pimienta, jugo de lemon y ajo en polvo y majalos haciendo un pure hasta que obtengas la consistencia deseada. Si quieres una textura mas suave, agrega un poco mas de aceite de oliva. Espolvoreale la cebollina encima antes de servir.

Vegetable Curry in Coconut milk

So I’m in the third week of the detox and felt like having a hearty meal for this Shabbat, like a vegetable curry that will go perfectly with the brown rice…in a bowl..with lots of sauce..yum! This is what I used:

Ingredients

1 head cauliflower, cut in florets and washed in salt water

1 large sweet potato, peeled and cut in chunks

6 whole garlic cloves, peeled

2 cups cremini mushrooms, cut in thick slices

1 large leek, sliced

1 large yellow pepper, sliced

For the spice Mix: 1 tbsp of each paprika, cumin, cinnamon, coriander, ginger & turmeric

Salt & cayenne pepper to taste

2 tbsp coconut oil

2 cups coconut milk

Juice of 1 meyer lemon

Topping: 1/2 cup fresh cilantro, chopped

Directions

Pre-heat oven at 350. Put all the vegetables in a baking dish. Mix all the spices, salt & cayenne pepper in a small bowl and add to the vegetables. Add the Coconut oil, coconut milk and lemon juice. Mix everything well so the vegetables are evenly coated. Cover with aluminum foil and baked covered for 35 minutes, or until sweet potatoes are tender. Take out of the oven and sprinkle with fresh cilantro.

Asi que ya voy por la tercera semana del detox y tenia antojo de una receta casera para la cena de Shabbat, como un curry de vegetales que va perfecto con el arroz integral….en un bol…con mucha salsa..yum!! Esto es lo que use:

Ingredientes

1 cabeza de coliflor, cortada en trozos y lavada en agua con sal

1 camote grande, pelado y cortado en cubos

6 dientes de ajo enteros, pelados

2 tazas de hongos cremini, rebanados gruesos

1 puerro grande cortado en rebanadas

1 pimentos amarillo grande, cortado en rebanadas

Para la mezcla de especias: 1 cucharada de cada uno paprika, comino, canela, coriander, jengibre & curcuma

sal y pimienta cayena al gusto

2 cucharadas de aceite de coco

2 tazas de leche de coco

jugo de 1 limon amarillo

Para espolvorear: 1/2 taza de cilantro, picado

Direcciones

Pre-calienta el horno a 350. Pon todos los vegetales en una bandeja de hornear. Mezcla las especias, la sal y la pimienta cayenne en un bol aparte y agrega esta mezcla a los vegetales. Agrega el aceite de coco, la leche de coco y el jugo de lemon. Mescal todo bien para que los vegetales eaten cubiertos uniformemente. Cubre los vegetales con papel aluminio y hornealos por 35 minutos, o hasta que los camotes esten suaves. Sacalos del horno y espolvoreados con cilantro fresco.

Carrot & Coconut Soup (raw, vegan)

I’m doing this detox based on the principles of trophology and its 80% raw. Its hard for me to eat raw vegetables, so I’m coming up with different ways of combining , prepping, blending & processing these veggies.

Today I made for dinner a raw carrot soup and it came out pretty awesome 🙂 Here’s the recipe:

Ingredients (2 servings)

2 large carrots, peeled and cut in chunks

2 cups coconut milk (I made it fresh just by blending 1 cup of coconut chunks and 2 1/2 cups of water and then passing it thru a sieve to separate the milk from the coconut flesh)

1/2 inch fresh ginger

1/2 avocado

juice of 2 lemons

1/2 tsp. ground coriander

1/4 tsp. cayenne pepper

1/4 tsp. ground turmeric

salt & pepper to taste

Directions

Put all ingredients in a high speed blender (or food processor) and blend until the soup has the desired consistency. Serve with a arugula pesto on top

Estoy haciendo un detox basado en los principios de la trofologia y es 80% dieta cruda. Es dificil para mi porque no soy fan de also vegetales crudos, asi que estoy inventando diferentes maneras de combinar, preparar, mezclar y procesar estos vegetales.

Hoy hice para la cena una sopa cruda de zanahoria y quedo mas buena 🙂 Aqui esta la receta:

Ingredientes (2 porciones)

2 zanahorias grandes, peladas y cortadas

2 tazas de leche de coco (la hice en casa procesando 1 taza de coco en trozos y 2 1/2 tazas de agua y luego pasandola por un colador fino para separar la leche del afrecho del coco)

1/2 pulgada de jengibre fresco, pelado

1/2 aguacate

jugo de 2 limones

1/2 cucharadita de coriander en polvo

1/4 cucharadita de pimienta Cayena

1/4 cucharadita de curcuma en polvo

sal y pimienta al gusto

Direcciones

Pon todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos y licúa hasta que la sopa tenga la consistencia deseada. Sírvela con pesto de arugula encima

Choco-banana Pie (raw,vegan, sugar & gluten free)

I invited some friends the other night for dinner. Since one of my friend’s birthday always falls on the second night of Passover, I wanted to make a special dessert to celebrate it. Now this holiday has a lot of food restrictions (basically no gluten), so I looked around at the ingredients I had at hand and came up with this super easy and super yummy dessert. Its so simple to make that you will be like, that’s all? Well, yep! and guess what? That’s what you’ll love about it…aside from the fact that its yummy & sugar free & gluten free!

Ingredients

18 pitted dates

1/2 cup almonds (plus extra for sprinkling)

2 tbsp. coconut flakes (plus extra for sprinkling)

1 tbsp cottonseed oil (you can use coconut oil if you have at hand)

3 bananas

2 tbsp. unsweetened cocoa powder

1 tbsp honey

2 tbsp almond milk

Directions

In a food processor blend the dates, almonds, coconut flakes and cottonseed oil until the mixture becomes a ball. Spread this mixture evenly with your fingers in an 8 inch pie mold, to create the crust of the pie. Put in the freezer for 15 minutes.

Now put in the food processor the 3 bananas, cocoa powder, honey and almond milk and blend until smooth. Pour this mix on top of the pie crust and sprinkle with chopped almonds and coconut flakes on top. Freeze for 4 hours before serving. Enjoy without guilt

Tarta de Choco-guineo (Crudi-Vegana, sin azucar y sin gluten)

La otra noche invite a unos amigos a cenar. Como era el cumpleanos de uno de mis amigos y siempre le cae en la segunda noche de Pesaj, le quise hacer un postre especial para celebrarlo. Esta fiesta tiene muchas restricciones de comida (basicamente no se come gluten), así que busque los ingredientes que tenia a mano en mi cocina y me salio este postre super rico y super facil de hacer. Es tan simple hacerlo que vas a decir, eso es todo? Sip! y adivina? eso es lo que te va a encantar…aparte de lo rico y es libre de azúcar y gluten!

Ingredientes

18 datiles sin semilla

1/2 taza de almendras picadas (y extras para decorar)

2 cucharadas de coco rallado (y extras para decorar)

1 cucharada de aceite vegetal (también puedes usar de coco si tienes a mano)

3 guineos maduros

2 cucharadas de cacao en polvo, sin endulzar

1 cucharada de miel

2 cucharadas de leche de almendras

Direcciones

En un procesador de alimentos, mezcla los datiles, almendras, coco rallado y aceite vegetal, hasta que se forme una bola. Esparce uniformemente con los dedos esta mezcla en el fondo de un molde redondo de 8 pulgadas y mételo al congelador por 15 minutos para crear la corteza de la tarta.

Ahora mezcla en el procesador los guineos, cacao en polvo, miel y leche de almendras hasta que la mezcla este suave. Vierte esta mezcla sobre la corteza que hiciste previamente y espolvoreales almendras picadas y coco rallado encima. Congelalo por 4 horas antes de servirlo. Disfrutado sin culpa.