Coconut oil

Vegetable Curry in Coconut milk

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So I’m in the third week of the detox and felt like having a hearty meal for this Shabbat, like a vegetable curry that will go perfectly with the brown rice…in a bowl..with lots of sauce..yum! This is what I used:

Ingredients

1 head cauliflower, cut in florets and washed in salt water

1 large sweet potato, peeled and cut in chunks

6 whole garlic cloves, peeled

2 cups cremini mushrooms, cut in thick slices

1 large leek, sliced

1 large yellow pepper, sliced

For the spice Mix: 1 tbsp of each paprika, cumin, cinnamon, coriander, ginger & turmeric

Salt & cayenne pepper to taste

2 tbsp coconut oil

2 cups coconut milk

Juice of 1 meyer lemon

Topping: 1/2 cup fresh cilantro, chopped

Directions

Pre-heat oven at 350. Put all the vegetables in a baking dish. Mix all the spices, salt & cayenne pepper in a small bowl and add to the vegetables. Add the Coconut oil, coconut milk and lemon juice. Mix everything well so the vegetables are evenly coated. Cover with aluminum foil and baked covered for 35 minutes, or until sweet potatoes are tender. Take out of the oven and sprinkle with fresh cilantro.


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Asi que ya voy por la tercera semana del detox y tenia antojo de una receta casera para la cena de Shabbat, como un curry de vegetales que va perfecto con el arroz integral….en un bol…con mucha salsa..yum!! Esto es lo que use:

Ingredientes

1 cabeza de coliflor, cortada en trozos y lavada en agua con sal

1 camote grande, pelado y cortado en cubos

6 dientes de ajo enteros, pelados

2 tazas de hongos cremini, rebanados gruesos

1 puerro grande cortado en rebanadas

1 pimentos amarillo grande, cortado en rebanadas

Para la mezcla de especias: 1 cucharada de cada uno paprika, comino, canela, coriander, jengibre & curcuma

sal y pimienta cayena al gusto

2 cucharadas de aceite de coco

2 tazas de leche de coco

jugo de 1 limon amarillo

Para espolvorear: 1/2 taza de cilantro, picado

Direcciones

Pre-calienta el horno a 350. Pon todos los vegetales en una bandeja de hornear. Mezcla las especias, la sal y la pimienta cayenne en un bol aparte y agrega esta mezcla a los vegetales. Agrega el aceite de coco, la leche de coco y el jugo de lemon. Mescal todo bien para que los vegetales eaten cubiertos uniformemente. Cubre los vegetales con papel aluminio y hornealos por 35 minutos, o hasta que los camotes esten suaves. Sacalos del horno y espolvoreados con cilantro fresco.

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Breakfast Pizza with Quinoa Crust (gluten-free)

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This morning I had a craving for pizza. So I tried to do something that wouldn’t make me feel so guilty. The crust of this pizza is made with a mix of quinoa flour, oatmeal flour, and flaxseeds, which add an incredible texture. Its crunchy and really yummy, plus it’s gluten free. You should really give it a try. Im definitely modifying this crust for other uses, on a sweeter side 🙂

Ingredients for the crust

1 1/2 cups royal quinoa flour

1/4 cup of oatmeal flour (gluten-free oats made to flour in the food processor)

1/2 tsp sea salt

1 tbsp garlic powder

2 tbsp flax seeds

1/2 cup warm water

2 tbsp coconut oil

For the Topping

1 cup tomato sauce of your choice

2 eggs

2 tbsp chopped scallions

1/2 shredded muenster cheese (or the cheese you have at hand)

Instructions

Pre-heat oven at 375 degrees.

In a medium sized bowl, mix well with a spoon the first 5 ingredients. Then add the warm water and coconut oil and mix the dough well with your hands until you can form a ball. Line a cookie baking sheet with parchment paper. Divide the dough in half and create 2 smaller balls and place them separately in the baking sheet. Place another piece of parchment paper on top and using a rolling pin (or anything you have at hand, like a glass), flatten the dough into 2 pizza crusts, about 1/4 inch thick. With your hands lift the ends of the crust to create a small border around the pizzas.

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Place the baking sheet in the oven and bake for 15-20 minutes, until the borders start to brown.

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Take them out and add tomato sauce on top of the pizzas and then crack an egg on top of each one. Sprinkle with salt and put back into the oven. Cook for 5-7 more minutes, until eggs are done.

Take out of the oven and sprinkle with shredded muenster cheese and scallions. Serve immediately

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Pizza de desayuno con masa de quinoa (sin gluten)

Esta mañana tenia antojo de pizza. Asi que trate de hacer algo que no me diera tanta culpa. La masa de esta pizza esta hecha con una mezcla de harina de quinoa y de avena, así como semillas de linaza, lo que le da una textura increible. Es crujiente y super rica, ademas, sin gluten. Tienes que probarla. Definitivamente voy a modificar esta masa para otros usos, mas dulces 🙂

Ingredientes para la masa

1 1/2 tazas de harina de royal quinoa

1/4 taza de harina de avena (hecha con hojuelas gluten-free, molidas en el procesador)

1/2 cucharaditas de sal marina

1 cucharada de polvo de ajo

2 cucharadas de semillas de linaza

1/2 taza de agua tibia

2 cucharadas de aceite de coco

Aderezos para la pizza

1 taza de salsa de tomate de tu preferencia

2 huevos

2 cucharadas de cebollinas picadas

1/2 taza de queso muenster rayado (o el queso que tengas a mano)

Instrucciones

Pre-calienta el horno a 375 grados.

En un bol mediano, mezcla bien con una cuchara los primeros 5 ingredientes. Luego agrega el agua tibia y el aceite de coco y mezcla bien la masa con las manos, hasta que puedas formar una bola. Alinea una bandeja de hornear galletas con papel pergamino. Divide la masa por mitad y crea dos bolas mas pequenas y ponlas por separado en la bandeja de hornear. Ponles encima otro pedazo de papel pergamino y aplanalas con un rodillo (o lo que tengas a mano, como un vaso), hasta que la masa tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con las manos levanta un poco la masa en los bordes.

Pon la bandeja en el horno y hornea por  15-20 minutos, hasta que also bordes se empiecen a dorar. Sacalas y ponles encima, salsa de tomate, un huevo y sal al gusto. Vuelvelas a introducir al horno y cocinalas de 5-7 minutos, hasta que los huevos eaten listos.

Sacalas del horno y ponles el queso muenster rayado y las cebollinas encima. Sirve de inmediato.

Matcha & Coconut “Panna Cotta” (Vegan, Gluten Free, Sugar Free)

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I love Panna Cotta, like a lot. My husband and I discovered this small Italian restaurant were they serve the best Panna Cotta ever and we even order it in other places when we travel to see if they stand up to it. None have yet! This is how obsessed we are with this dessert.

I wanted to try a version that was vegan and sugar free, specially sugar free. This is what happened when I started experimenting.

Ingredients (4 servings)

2 cups coconut milk

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tsp Agar Agar powder (gelatin obtained from algae)

1 tablespoon matcha tea powder

1/4 cup coconut oil

3 tbsp coconut nectar

In a small pot mix the coconut milk and agar agar. Let rest for 5 minutes. Then add vanilla and turn the heat on and simmer. Turn the heat to low and cook for about 8 minutes and then remove from heat.

In a small bowl mix the matcha powder with the coconut nectar  and coconut oil. Add to the milk and mix well. Pour the mixture into 4 ramekins or cupcake moulds (I used silicone moulds). Refrigerate for 2 hours. Turn them upside down and remove from moulds. Serve them on top of strawberry sauce (for the sauce just mix 1/4 cup chopped strawberries with 2 tbsp water and 2 tbsp stevia (or your sweetener of preference) and cook it until sauce has reduced and has a thicker consistency.

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Amo la Panna Cotta, mucho. Mi esposo y yo descubrimos este restaurante Italiano donde sirven la mejor Panna Cotta e incluso la pedimos en otros lugares cuando viajamos para compararla con esa. Ninguna le gana todavía! Así de obsesionados estamos con el postre.

Quería hacer una version vegana y sin azúcar, especialmente sin azúcar. Esto es lo que ocurrió cuando empece a experimentar.

Ingredientes (4 porciones)

2 tazas de leche de coco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de polvo de Agar Agar powder (gelatina obtenida de algas)

1 cucharada de polvo de te verde matcha

1/4 cucharada de aceite de coco

3 cucharadas de nectar de coco

En una olla chica mezcla la leche de coco y el agar agar. Deal reposar por 5 minutos. Luego agrega vainilla y prende el fuego, cocínalo hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego y déjalo cocinar unos 8 minutos mas. Apaga el fuego.

En un bol aparte mezcla el te verde en polvo, con el nectar de coco y el aceite de coco. Agrega esto a la leche y mézclalo bien. Vierte la mezcla sobre 4 ramekins o moldes de cupcakes (yo use de silicon). Refrigera por 2 horas. Desmoldalas y sírvelas sobre una salsa de fresas (para la salsa solo mezcla 1/4 taza de fresas picaditas, con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de stevia y cocina a fuego medio hasta que el liquido se haya reducido y tenga una consistencia mas espesa).

 

Quinoa salad (gluten-free)

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This salad is a great lunch option if you are on the run. It took me only 20 minutes to prepare it this morning, when I realised I hadn’t prepared lunch for my husband to take to work (he’s in a detox diet and if he leaves the house without lunch, he’ll make the worst take out choices)

This recipe can yield 2 sensible portions or 1 big portion for a hungry male adult 😛

1/2 cup black royal quinoa (or the type you have at hand)

1 cup water

1 tablespoon coconut oil

1 tsp garlic powder

1 tsp salt

1 can white albacore tuna (low sodium, packed in water)

1/2 seedless cucumber, diced

1/2 small red onion, cut in julienne

2 tbsp finely diced olives

2 tbsp corn

1/4 cup white farmers cheese, crumbled (you can skip the cheese if you wanna keep it clean or vegan)

For the dressing: Mix 2 tbsp olive oil, 1/2 tsp sumac, juice from 1 lemon, salt & pepper to taste.

Preparation

Wash the quinoa well. in a pot heat up the coconut oil and add the quinoa, water, garlic powder and salt. Stir well only once and let the water boil for 5 minutes. Lower the flame and cover the pot.

Meanwhile prepare all the other ingredients.

When water has evaporated, turn off the heat and place quinoa in a mixing bowl and let cool down for a couple of minutes. Add the olives, corn, onion, cucumber, cheese and dressing. Mix well with a fork. This salad is served cold.

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Esta ensalada es una super buena opcion de almuerzo si estas en corredera. Me tomo solo 20 minutos prepararla esta mañana cuando me di cuenta que no habia hecho nada para que mi esposo se llevara de almuerzo al trabajo (anda en un detox y si se va de la casa sin el almuerzo, va a tomar la peor decision a la hora de pedir comida a domicilio)

Esta receta puede rendir para 2 porciones sensibles o 1 porcion grande para un hombre adulto con hambre 😛

1/2 taza de black royal quinoa (o la que tengas a mano)

1 taza de agua

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

1 lata de atun white albacore (bajo en sodio, en agua)

1/2 pepino sin semillas, cortado en cubitos

1/2 cebolla morada chica, en julianas

2 cucharadas de aceitunas cortadas en rebanadas

2 cucharadas de maíz en lata

1/4 taza de queso del pais, desmenuzado (puedes saltarte el queso si quieres mantener la receta “limpia” o vegana)

Para el aderezo: Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sumac, jugo de 1 limon, sal & pimienta al gusto.

Preparacion

Lava bien la quinoa. En una olla, calienta el aceite de coco y agrega la quinoa, agua, ajo en polvo y sal. Mezcla bien solo una vez y deja que el agua hierva por 5 minutos. Baja el fuego y tapa la olla.

Mientras tanto prepara todos los demás ingredientes.

Cuando se ha evaporado el agua, apaga el fuego y pon la quinoa en un bol para que se enfrie por unos minutos. Agrega las aceitunas, el maiz, la cebolla, el pepino, el queso y el aderezo. Mezcla bien con un tenedor. Esta ensalada se sirve fria.

 

Butternut Squash & Coconut soup

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I started this super cool food styling course, and I had an assignment today on taking picture of a soup! with and without ingredients in the shot. After much thought I decided to make this butternut squash soup (cause I had a craving and also cause it has a beautiful color). And the contrast of the flavours in just yummy.

2 cups of butternut squash, peeled and cubed

2 tablespoons coconut oil

3 cloves garlic, minced

1 tablespoon ginger powder

1 teaspoon cumin

1 teaspoon cayenne pepper

1 can of coconut milk

1 cup of water

salt to taste

chopped scallions for garnish

Heat up the oil in a pot and add garlic. Toss for a minute. Add the butternut squash, ginger powder, cumin and cayenne pepper, salt to taste and mix well.

Add the coconut milk and water and wait until it boils to turn the heat down and cover the pot for 20 minutes, or until the squash is soft.

Turn the heat off and blend the soup with a hand blender or in small batches in a regular blender. Garnish with chopped scallions.

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Empece este curso super cool de estilismo culinario y hoy me pusieron una tarea de tomarle foto a una sopa, con ingredientes y sin ingredientes en la imagen. Despues de meterle mucha cabeza decidi hacer una sopa de calabaza de mantequilla (porque me provocaba muchisimo y tambien porque tiene un color bello). Y el contraste de sabores es deli.

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2 tazas de calabaza de mantequilla, pelada y cortada en cubos

2 cucharadas de aceite de coco

3 dientes de ajo machacados

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimienta cayena

1 lata de leche de coco

1 taza de agua

sal al gusto

cebollina picadita para decorar

Calienta el aceite en una olla y agrega el ajo machacado. Revuelvelo por un minuto. Agrega la calabaza, el jengibre en polvo, comino, y pimienta cayena, sal al gusto y mezcla bien.

Agrega la leche de coco y el agua y espera a que hierva para bajar el fuego y tapar la olla. Cocina la sopa tapada por 20 minutos o hasta que la calabaza este suave.

Apaga el fuego y procesa la sopa en una crema (con un blender manual o en la licuadora, en pequenas porciones). Sírvela y decorala con cebollina picadita.

Savoury Pancakes (Gluten-Free, Vegetarian)

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Since I did Dr. Junger’s CLEAN detox, I’ve been thinking of more ways to have a gluten free diet (the dairy is still difficult to eliminate from my life, but one ingredient at a time people :P), so the other day I bought these local gluten free flours made from taro root and plantain and I really did not know how to use them.

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This morning i felt like experimenting with them and was pleasantly surprised with the results! Just using some intuition and whatever I had in my fridge and pantry, these were born. Althought I had them for breakfast, this recipe can be made for any meal. If you can’t find these flours, try any other combination of vegetable flours that you can get a hold of

For the pancakes

1 cup of taro root flour

1/2 cup of plantain flour

1 cup of hot water

2 eggs, beaten

1 tsp of salt

1 tsp of smoked paprika

1 tsp of garlic powder

1 tbsp of coconut oil

non-stick oil in spray

For the filling

3 tbsp of chimichurri sauce

1 small shallot, finely chopped

2 cups cremini mushrooms, roughly chopped

2 cups arugula

salt and pepper to taste

Crumbled Feta cheese for garnish

In a bowl, mix the 2 flours, add salt, paprika and garlic powder. Ina separate bowl, mix the eggs and add to the dry ingredients. Add the warm water and coconut oil and mix well until smooth.

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Heat up a skillet and spray it with the canola oil. Pour the mix with a spoon and turn the skillet side to side, so the mixture distributes well. Cook for 2 minutes, or until the pancakes are bubbling and with a big spatula flip the pancake. Cook for 2 more minutes. Repeat this with the rest of the batter. Put the pancakes aside (you can put them in the oven in 200 degrees so they can keep warm).

In a separate skillet, heat up the chimichurri sauce and add the shallots. Cook them around 3 minutes. Add the mushrooms, salt and pepper to taste and mix well with the chimichurri. After 3 minutes, add the arugula leaves and mix well for around 1 minute. Turn the heat off.

Now its time to assemble it all! Put one pancake in a plate, pour the filling mix on top of it and sprinkle feta cheese on top. Top with a second pancake and more filling and feta cheese. I don’t know how i couldn’t think of this before!

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Desde que hice el detox CLEAN del Dr. Junger, he tratado de pensar en maneras de tener una dieta libre de gluten (todavía no estoy ahi con los lácteos, un ingrediente a la vez gente :P), asi que el otro día compre estas harinas locales y gluten free, hechas de platoon y otoe y no sabia mucho que hacer con ellas. Esta mañana tuve ganas de experimentar y tuve una agradable sorpresa con los resultados! Armada con un poco de intuicion y lo que habia en mi nevera, nacieron estas delicias. Aunque las comi en el desayuno, esta receta puede aplicar para cualquier comida. Si no encuentras estas harinas, trata con cualquier otra combinacion de harinas de vegetales que puedas conseguir.

Para los pancakes

1 taza de harina de otoe

1/2 taza de harina de platano

1 taza de agua tibia

2 huevos, batidos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de aceite de coco

aceite en spray

Para el relleno

3 cucharadas de salsa chimichurri

1 chalote finamente picado

2 tazas de hongos cremini, picados

2 tazas de arugula

sal y pimienta al gusto

queso Feta desmoronado para coronar

En un bol, mezcla las 2 harinas, agrega sal, paprika y ajo en polvo. En un bol separado mezcla los huevos y agregalos a los ingredientes secos. Agrega el agua tibia y el aceite de coco y mezcla bien hasta que la masa este suave. Calienta un sarge a fuego medio y rocialo con el aceite de canola en spray. Con una cuchara vierte un poco de la mezcla en el sarten y muevelo de lado a lado para que la mezcla se distribuya uniformemente. Cocinalo por 2 minutos, o hasta que salgan burbujas a la mezcla. Con una spatula dale la vuelta al pancake y dejalo cocinar 2 minutos mas.  Repite este procedimiento con el resto de la mezcla. Ponlos a un lado, si quieres metelos al horo a 200 grados para que se mantengan tibios.

En un smarten aparte, calienta la salsa de chimichurri y agregate los chalotes. Dejandolos cocinar por 3 minutos. Agrega los hongos, sal y pimienta al gusto y revuelve bien para que se mezclen con la salsa. Despues de 3 minutos, agrega las hojas de arugula y revuelvelas por 1 minuto. Apaga el fuego.

Ahora llego el momento de armarlos. Pon un pancake en un plato, viertele un poco de la mezcla de hongos y arugula, espolvoreales queso feta. Ponle un segundo pancake encima y repite la operacion.

No se como no se me ocurrio esto antes!

Chocolate Bark (sugar free)

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During the holidays I wanted to make something to give to my office peeps and found this yummy recipe online, which I adjusted a bit. Its no longer a holiday gift, Im making this one all the time now. My own homemade Gluten Free, Sugar Free chocolate!

You’ll need:

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300 grams of Semi Sweet baking chocolate (I use a sugar free version, but you can use the one you like)

1 tablespoon of organic unrefined coconut oil

1 tablespoon of coconut flakes

3 tablespoons of chopped dried cranberries

3 tablespoons of chopped pistachios

pink Himalayan salt, to taste

In a double boiler (I use a glass heat resistant bowl on top of a pot with boiling water), melt the chocolate with the coconut oil and coconut flakes.

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Pour into a tray lined with parchment paper and distribute evenly.

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Sprinkle with the cranberries, pistachios and a touch of Himalayan pink salt. Freeze for 2 hours and break into mid-size pieces

*Alternative recipe: Walnuts, coconut flakes, cranberries and orange zest

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Corteza de Chocolate (sin azúcar)

En las fiestas de fin de año quise hacerle un detallito a mis amigos de la oficina y encontré esta receta súper rica en línea, la cual ajuste un poco. Ya no es un regalo de navidad, ahora lo hago todo el tiempo. Mi propio chocolate hecho en casa, sin gluten y sin azúcar!

Vas a necesitar:

300 gramos de Chocolate de cocina semiamargo (yo uso uno sin azúcar, pero puedes usar el que mas te guste)

1 cucharada de aceite de coco orgánico , no refinado

1 cucharada de coco rayado

3 cucharadas de arándanos secos picaditos

3 cucharadas de pistachos picaditos

sal rosada del Himalaya, al gusto

Pon los cuadritos de chocolate en baño maría (yo uso un bol de vidrio resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo),

derrítelo con el aceite de coco y el coco rayado. Vierte la mezcla sobre una bandeja con papel pergamino y distribúyelo bien.

Échale los arándanos, pistachos y un toque de sal del Himalaya . Congélalo por 2 horas y rómpelo en piezas medianas.

*Receta alternativa: Nueces, coco rayado, arándanos y ralladura de naranja

derrítelo con el aceite de coco y el coco rayado. Vierte la mezcla sobre una bandeja con papel pergamino y distribúyelo bien.

Échale los arándanos, pistachos y un toque de sal del Himalaya . Congélalo por 2 horas y rómpelo en piezas medianas.

  • *Receta alternativa: Nueces, coco rayado, arándanos y ralladura de naranja

Coconut Lemon Balls

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Makes about 20 cookies

Ingredients:

  • 1-1/4 cups almond flour
  • 1 cup unsweetened shredded coconut (plus extra for rolling)
  • 2 tablespoons coconut flour
  • 1/4 teaspoon sea salt
  • 4 packets of stevia (I used Truvia)
  • 3 tablespoons coconut oil
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
  • 1 tablespoon finely grated lemon zest
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tsp chia seeds

Instructions:

In a food processor, process the almond flour, 1 cup shredded coconut, coconut flour, sea salt until finely ground. Add the truvia, coconut oil, lemon juice, lemon zest, chia seeds and vanilla. Process until a rough dough forms.

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Form the dough into 1-inch balls. Roll in shredded coconut Place the balls on a parchment-lined baking sheet.

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Bake at 250ºF for 20 minutes, rotating the pan halfway through. Cool completely. Store cookies in an airtight container in the refrigerator.

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Bolitas de coco y limón

Hace como 20 galletas

Ingredientes:

  • 1-1/4 tazas de harina de almendra
  • 1 taza de coco rayado sin endulzar (y extra para poner por fuera)
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 4 paquetes de stevia (utilice Truvia)
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de semillas de chía

Instrucciones:

En un procesador, procesar la harina de almendras, 1 taza de coco rayado, harina de coco, sal marina hasta que este finamente molido. Agregar la truvia, aceite de coco, jugo y ralladura de limón, semillas de chía y vainilla. Procesar hasta que se haga una masa gruesa.

Formar bolitas de aproximadamente una pulgada y rodarlas por el coco rayado. Ponerlas en papel pergamino en una bandeja refractaria en el horno por 20 minutos a 250 grados. Darles la vuelta a los 10 minutos. Dejar enfriar completamente y ponerlas en un recipiente en el refrigerador.

Hannah’s Oatmeal Chia Cranberry cookies (or Healthy Cookies)

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My friend Hannah made these cookies the other day and I convinced her on sharing her recipe, cause these are to be shared with the world..man their good!!!

So here it goes:

Bowl N.1

Dry ingredients

3/4 cup of white flour / whole wheat white flour

1/4 tbsp of kosher salt

1/4 tbsp of allspice

1/4 tbsp of baking soda

1/2 tbsp of ground cinnamon

1 cup oatmeal

1 cup of dried cranberries, roughly chopped

1/4 cup of chia seeds

1/2 cup of chopped walnuts

1/4 cup of carob chips

Procedure

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Mix well all the ingredients in a bowl with a spatula, set aside

Bowl No.2

wet ingredients

1 big ripe banana, cut in chunks

1/4 cup of organic coconut oil

1/4 cup of brown sugar

1 tsp of vanilla extract

Procedure

Mix all ingredients in a bowl until the banana is completely pureed and is all incorporated. Set aside.

Pre-heat the oven at 350 degrees

Mix all ingredients in a bowl with a spatula until well blended. Lay a thin film of coconut oil in the cookie baking sheets.

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Scoop the cookies and flatten them a bit with a wet spoon once they are in the baking sheet.

Bake for around 20-25 minutes, until golden

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Makes 24 cookies

You can store them in a tupper or ziplock for up to 8 days.

Credits: Hannah Cecilia Crespo

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Mi amiga Hannah hizo estas galletas el otro dia y la convenci que compartiera su receta, porque estas son para compartir con el mundo…man son buenisimas!!!

Asi que aqui les va:

Bowl N.1

Ingredientes secos

3/4 taza de harina blanca / o integral

1/4 cda de sal kosher

1/4 cda de allspice molida

1/4 cda de baking soda

1/2 cda de canela molida

1 taza de hojuelas enteras de avena

1 taza de cranberry. yo las corto un poco con un cuchillo

1/4 taza de semillas de chia

1/2 taza de nueces cortadas para que queden pedazos grandes

1/4 taza de chips de carob (algarrobo)

Procedimiento

Unir todos los ingredientes y mezclar bien en un bowl con una espatula, dejar aparte.

Bowl No.2

ingredientes humedos

1 banano bien grande y maduro cortado en trozos

1/4 taza de aceite de coco organico

1/4 taza de azucar morena

1 cdta de extracto de vainilla

Procedimiento

unir todos los ingredientes en un tazon y mezclar bien hasta que el banano se haga pure y todo este bien incorporado. Dejar aparte.

Precalentar el horno a 350 grados

Unir los ingredientes del bowl 1 y 2 con la espatula hasta que todo quede bien mezclado.

poner una pelicula fina de aceite de coco en las bandejas para hornear galletas

formar las galletas poniendo una cucharada de mezcla y aplastandolas con la parte de atras de cuchara humeda.

Hornear por 20-25 mins hasta que esten doradas

Salen 24 galletitas

Puedes guardarlas en un recipiente o ziploc hasta por 8 dias