avocado toast

Gluten-Free Bread with seeds

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At this point in the detox, we start craving other stuff that is not a vegetable or brown rice…we need more! So when we were told we could eat gluten free bread, we felt like we won the lottery ūüėÄ

I looked online and found this recipe, which I modified I bit, and works amazing for us…its just yummy…new found appreciation for an avocado toast!

Ingredients for 1 loaf

1 1/2 cup water

4 tbsp. honey

1 pack dry active yeast (its like 2 1/2 tsp.)

3 cups Bob’s Red Mill All Purpose gluten free baking flour

1 1/2 tsp. xanthin gum

4 tsp baking powder

1 tsp salt

1 tsp dried oregano

1 tsp garlic powder

2 tsp apple cider vinegar

1/4 cup olive oil

2 large eggs

 

Directions

In a medium bowl mix the water, honey and ad the active dry yeast. let it proof for 10 minutes.

In a separate bowl mix well all the dry ingredients.

Mix separately the apple cider vinegar, oil and eggs, and add the yeast mix and mix all well for about 30 seconds. Add this wet mix to the dry mix and with a spatula start folding all ingredients together until the bread mix is soft. If you have an electric mixer, even better.

Pre-heat oven at 375 degrees.

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Line 1 bread baking pan with parchment paper and pour evenly the bread mix . Sprinkle pumpkin seeds, sunflower seeds and flax seeds on top. Let the mix rise for around 20 minutes and then put it in the oven and bake for 25-30 minutes. Introduce a digital thermometer and it should reach the 210 mark.

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Pan sin gluten (con semillas)

En este punto del detox, nos est√°n dando antojos de todo¬†menos de vegetales y arroz integral…necesitamos mas! As√≠ que cuando nos dijeron que podiums comer pan sin gluten, sentimos que nos hab√≠amos ganado la loter√≠a ūüėÄ

Busque en linea y encontr√© esta receta, la cual modifiqu√© un poco, y funciona belleza…es deli..hemos encontrado una nueva apreciaci√≥n por una tostada con aguacate!

Ingredientes para 1 molde

1 1/2 tazas de agua

4 cucharadas de miel

1 pack de levadura activa (son como 2 1/2 cucharadas)

3 tazas de Harina¬†Bob’s Red Mill All Purpose gluten free baking flour

1 1/2 cucharaditas de Xanthan gum

4 cucharaditas de  polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita oregano seco

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de vinagre de manzana

1/4 taza de aceite de oliva

2 huevos grandes

Direcciones

En un bol mediano, mezcla el agua y la miel y agrega el paquete de levadura. Deja que se active por 10 minutos.

En un bol aparte mezcla bien los ingredientes secos.

Por separado mezcla el vinagre de manzana, el aceite, los huevos y la mezcla de levadura. Mézclalo todo bien por 30 segundos. Agrega esta mezcla liquida a la mezcla de ingredientes secos y revuelve bien con una espátula hasta que tenga una consistencia suave. Si tienes una mezcladora eléctrica, incluso mejor.

Pre-calienta el horno a  375 grados.

Alinea un molde para hornear pan con papel pergamino y vierte la mezcla del pan uniformemente. Espolvoreale las semillas de calabaza, girasol y linaza encima. Deja que la mezcla crezca unos 20 minutos y luego introduce el molde al horno y horneado por  25-30 minutos. Introduce un termómetro digital y esta listo cuando marque 210.