nutritional yeast

Roasted Cauliflower with vegan “cheese” sauce

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Here’s another side dish for tonight’s fish 🙂

I love Cauliflower and I love these cheese & bechamel potatoes that my grandma used to make when I was little. So I married these two ideas and made them vegan, so its detox friendly. They came up delicious!

Ingredients

1 head Cauliflower, cut into florets and washed with salt water

1 cup coconut cream (unsweetened)

salt & cayenne pepper to taste

1/4 tsp turmeric

1 tsp garlic powder

1 tsp cumin

1 tbsp lemon juice

1/4 cup nutritional yeast

Directions

Pre-heat oven at 350.

In a baking dish, prepare sauce by mixing all ingredients well. Add Cauliflower florets and toss evenly with the sauce.

Place in the oven uncovered and cook for 20 minutes. Until cauliflower starts to look golden.

Coliflor rostizado con salsa de queso vegano

Aqua hay otro acompanamiento para el pescado de esta noche 🙂

Amo el coliflor y amo las papas horneadas con queso y salsa bechamel que hacia mi abuela cuando era chiquita. Asi que case estas dos ideas en una receta vegana, amistosa para el detox. Quedaron deliciosas!

Ingredientes

1 coliflor, cortado en pedazos y lavados con agua de sal

1 taza de crema de coco (sin endulzar)

sal y pimienta cayena al gusto

1/4 cucharadita de curcuma

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino

1 cucharada de jugo de limon

1/4 taza de Levadura Nutricional (Nutritional Yeast)

Direcciones

Pre-calienta el horno a 350.

En una bandeja para hornear, prepara la salsa mezlcando todos los ingredientes bien. Agrega el coliflor y revuelvelo bien para que se cubra uniformemente con la salsa.

Pon la bandeja en el horno, destapada. Cocina el coliflor por unos 20 minutos, hasta que este doradito.

Nori & Asian Cashew Cream Snacks (Gluten Free)

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I love these snacks. They take time to prepare (and have a lot of ingredients). There is a lot of restriction not to get out of bed in the middle of the night and take them out of the dehydrator and eat them just like that…but if you do  wait till the next morning, your house not only will smell amazing, but you’ll have the best mid morning snacks (clean and gluten free) and virtually guilt free…if you can make it to mid morning 😛

Ingredients

1 1/2 cup cashews

1 tbsp Miso paste

1/4 tsp sesame oil

Juice of 1 lemon

1/4 tsp cayenne pepper

1 tsp salt

3 tbsp water

1 tbsp olive oil

1 tbsp nutritional yeast flakes

1 tsp soy sauce

1 tsp ground ginger

5 small sweet peppers (without seeds)

5 nori seaweed sheets

Toppings: sesame seeds & 1 chopped leek

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In a high speed blender mix the first 12 ingredients until they make a smooth paste.

Place Nori sheets on top of ta dehydrator tray with the textured side up (I can fit 2 nori sheets in 1 dehydrator tray). With a spatula, take some of the cashew mixture and place it in the center of the nori sheet and gently slide it to the borders of the nori, until is all well coated. Try not to make a thick layer of cream, or it will take longer to dehydrate. sprinkle with chopped leeks and black sesame seeds. Repeat procedure with the rest of the nori sheets. Place the trays in the dehydrator and set it up in 135 overnight (at least 8 hours). I use this setting in Panama cause it has a very humid weather.

When ready take them out of the dehydrator and cut the nori sheets into strips, to make them bite size.

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Amo estos snacks. Toman tiempo de preparar y abundancia de ingredientes (aunque tenia todos en mi despensa). Hay mucha restriccion involucrada para no pararte en la mitad de la noche y sacarlos del deshidratador para comertelos tal cual…pero si llegas a esperar hasta la mañana siguiente, tu casa no solo olera a gloria, sino que tendras los mejores snacks de media mañana (limpios y sin gluten) y virtualmente libres de culpa…si puedes esperar hasta media mañana  😛

Ingredientes

1 1/2 taza de pepitas de maranon

1 cucharada de pasta Miso

1/4 cucharadita de aceite de ajonjoli

Jugo de 1 limon

1/4 cucharadita de pimienta cayena

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de levadura nutricional en hojuelas (nutritional yeast)

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de jengibre en polvo

5 ajies dulces rojos (sin semillas)

5 hojas de alga nori

Toppings: semillas de ajonjoli negro & 1 puerro cortado en media lunas (la parte blanca)

En una licuadora de alta velocidad, mezclar los 12 primeros ingredientes hasta lograr una pasta suave.

Pon las hojas de Nori en una bandeja del deshidratador (me caben 2 hojas por bandeja). Con una espatula, toma un poco de la pasta que acabas de hacer y colocala en el centro de la hoja de nori y esparcela suavemente hacia los bordes hasta cubrir la hoja completa. Trata de no hacer una capa my gruesa o se va a demorar mas tiempo en deshidratarse. Espolvoreales encima el puerro picadito y las semillas de ajonjoli. Repite con el resto de las hojas de Nori. Ponlas en el deshidratador a 135 toda la noche (al menos 8 horas). Uso ese setting en Panama por el clima tan humedo.

Cuando eaten listas , sacalas del deshidratador y corta las hojas de Nori en tiras tamano snack.