Vegan Cheese

Casi Casi Cacio e Pepe

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No se ustedes, pero yo podría comer pasta todos los días. Creo que viene del lado Italiano de mi familia materna (en casa de mi abuela comíamos pasta todos los domingos y en ocasiones especiales Polenta, pero ese es cuento para otro post). Para mi, la pasta como que te abraza y te consiente. Desde que empecé la dieta vegana me hace falta variedades de pasta que pueda comer fuera. Sobre todo esas de base cremosa. Pues pensando en una receta rica para este domingo lluvioso, me antojé de Cacio e Pepe (queso y pimienta), una receta sencilla y tradicional Romana, hecha con pecorino romano y pimienta fresca recién molida. Como el Parmesano de Almendras no se derrite, se me ocurrió hacerla con el Pepper Havarti Vegano, ya que es cremoso y tiene el toque de pimienta fresca y ajo. Esta receta originalmente no lleva ajo, pero acá le puse ese twist y quedó deliciosa 😋
Para hacerla necesitas:
Sal
6 oz. de pasta larga (usé spaghettini)
3 Cucharadas de margarina o earth balance
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimienta fresca recién molida
1 barra de Pepper Havarti de Ruthy’s Kitchen, rallado
Parmesano de Almendras de Ruthy’s Kitchen, al gusto

Preparación
Pon agua a hervir en una olla honda.
En una sartén aparte derrite la margarina o Earth Balance y agrega el ajo, la pimienta recién molida y una pizca de sal. Déjalo cocinar 30 segundos, apaga el fuego y tapa la sartén.
Cuando el agua está hirviendo en la olla, agrega la sal y los spaghettini. Cuando falte un minuto para estar listos, toma 3/4 tazas del agua de la pasta y agrégala a la sartén con la margarina, prende a fuego alto y deja que empiece a burbujear.
Cuela la pasta (reserva un poco mas del agua de la pasta aparte) y agrega los spaghettini al sartén. Revuélvelos bien para que se cubran con la margarina y agrégales el Pepper Havarti rallado, revolviendo bien con unas tenazas, hasta que se haya derretido y cubierto la pasta por completo. Agrega un poco mas del agua de la pasta de ser necesario, para obtener una consistencia mas cremosa. Ajusta la sal. Sirve enseguida con un poco de Parmesano de almendras encima.

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Moxy Sticks (veganos)

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Tengo un mes con ganas de comerme unos Mozzarella sticks y finalmente hoy me anime a hacerlos. Use una barra de queso Moxy vegano de Ruthy’s Kitchen y me quedaron mundiales! Esta receta bajo ningún ángulo es healthy, pero se puede sacar una version mas healthy si así la quieres.

Para hacerla necesitas
1 Barra de queso Moxy de Ruthy’s Kitchen
1/2 taza de harina de trigo (puedes usar un blend Gluten free)
1/2 taza de agua
1 cucharada de maicena
1 cucharada de harina de maiz (use la harina PAN para hacer arepas)
sal
ajo en polvo
1 taza de Panko (puedes buscar migas gluten free)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de albahaca
1/4 de cebolla en polvo
aceite para freir (o aceite en spray si las quieres hornear)
Salsa Marinara para servir
Mezcla la harina, el agua, la maicena, harina de maiz, sal y ajo en polvo en un bowl.
En otro bowl mezcla el Panko con las especias restantes.
Corta la barra de Moxy en 6 bastones largos de 1/4 de pulgada. Pasa cada baston por la mezcla húmeda y cubrelos bien; luego pasalo por la mezcla de Panko con especias. Coloca los bastones en una bandeja alineada con papel pergamino y congelalos por 1 hora.
Pasada la hora, calienta aceite en un sarten y frie los Moxy sticks alrededor de 3 minutos. Escurrelos en papel toalla y sírvelos con salsa marinara.
Alternativamente calienta el horno a 450 grados por 10 minutos y luego coloca los Moxy Sticks por 18 minutos, o hasta que estén dorados. Revisalos de vez en cuando para evitar que se les salga el queso derretido.