flax seeds

Gluten-Free Bread with seeds

At this point in the detox, we start craving other stuff that is not a vegetable or brown rice…we need more! So when we were told we could eat gluten free bread, we felt like we won the lottery 😀

I looked online and found this recipe, which I modified I bit, and works amazing for us…its just yummy…new found appreciation for an avocado toast!

Ingredients for 1 loaf

1 1/2 cup water

4 tbsp. honey

1 pack dry active yeast (its like 2 1/2 tsp.)

3 cups Bob’s Red Mill All Purpose gluten free baking flour

1 1/2 tsp. xanthin gum

4 tsp baking powder

1 tsp salt

1 tsp dried oregano

1 tsp garlic powder

2 tsp apple cider vinegar

1/4 cup olive oil

2 large eggs

Directions

In a medium bowl mix the water, honey and ad the active dry yeast. let it proof for 10 minutes.

In a separate bowl mix well all the dry ingredients.

Mix separately the apple cider vinegar, oil and eggs, and add the yeast mix and mix all well for about 30 seconds. Add this wet mix to the dry mix and with a spatula start folding all ingredients together until the bread mix is soft. If you have an electric mixer, even better.

Pre-heat oven at 375 degrees.

Line 1 bread baking pan with parchment paper and pour evenly the bread mix . Sprinkle pumpkin seeds, sunflower seeds and flax seeds on top. Let the mix rise for around 20 minutes and then put it in the oven and bake for 25-30 minutes. Introduce a digital thermometer and it should reach the 210 mark.

Pan sin gluten (con semillas)

En este punto del detox, nos están dando antojos de todo menos de vegetales y arroz integral…necesitamos mas! Así que cuando nos dijeron que podiums comer pan sin gluten, sentimos que nos habíamos ganado la lotería 😀

Busque en linea y encontré esta receta, la cual modifiqué un poco, y funciona belleza…es deli..hemos encontrado una nueva apreciación por una tostada con aguacate!

Ingredientes para 1 molde

1 1/2 tazas de agua

4 cucharadas de miel

1 pack de levadura activa (son como 2 1/2 cucharadas)

3 tazas de Harina Bob’s Red Mill All Purpose gluten free baking flour

1 1/2 cucharaditas de Xanthan gum

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita oregano seco

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de vinagre de manzana

1/4 taza de aceite de oliva

2 huevos grandes

Direcciones

En un bol mediano, mezcla el agua y la miel y agrega el paquete de levadura. Deja que se active por 10 minutos.

En un bol aparte mezcla bien los ingredientes secos.

Por separado mezcla el vinagre de manzana, el aceite, los huevos y la mezcla de levadura. Mézclalo todo bien por 30 segundos. Agrega esta mezcla liquida a la mezcla de ingredientes secos y revuelve bien con una espátula hasta que tenga una consistencia suave. Si tienes una mezcladora eléctrica, incluso mejor.

Pre-calienta el horno a 375 grados.

Alinea un molde para hornear pan con papel pergamino y vierte la mezcla del pan uniformemente. Espolvoreale las semillas de calabaza, girasol y linaza encima. Deja que la mezcla crezca unos 20 minutos y luego introduce el molde al horno y horneado por 25-30 minutos. Introduce un termómetro digital y esta listo cuando marque 210.

Quinoa & Flaxseed Crackers (Gluten-Free)

So Pesach is coming and I’m doing a raid in my pantry and baking like a maniac this week 🙂

I made these quinoa & flaxseed crackers to serve with tonight’s smoked salmon carpaccio:

1 cup quinoa flour

½ tsp salt

1/4 cup Nutritional Yeast

1 tbsp. garlic powder

2 tbsp flax seeds

2 tbsp coconut oil

1/2 cup warm water

Directions

Preheat the oven to 350°F. Align a large baking sheet with parchment paper.

In a medium bowl, whisk together the quinoa flour, salt, nutritional yeast, garlic powder and flax seeds. Make a well in the center. Add in the coconut oil and warm water. Stir until combined and you can make a ball with it

Put the ball of dough in the baking sheet. Place another piece of parchment paper on top and roll the dough with a rolling pin until thin.

With a knife cut the dough to create the crackers and pinch them with a fork.

Transfer the baking sheet to the oven. Bake at 350°F for 25 minutes, or until golden and crunchy. Check them occasionally so they don’t burn (I kinda burned half of my first batch! Cause they start crisping on the edges fast).

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Galletitas de Quinoa y Linaza (Sin Gluten)

Viene Pesaj y estoy haciendo policia en mi despensa y horneando como una loca esta semana 🙂

Hice estas galletitas de quinoa y linaza para servir esta noche con carpaccio de salmon ahumado:

1 taza de harina de quinoa

½ cucharadita de sal

1/4 taza de Levadura Nutricional (Nutritional Yeast)

1 cucharada de ajo en polvo

2 cucharadas de semillas de linaza

2 cucharada de aceite de coco

1/2 taza de agua tibia

Direcciones

Pre-calienta el horno a 350°F. Alinea una bandeja de hornear con papel pergamino.

En un bol mediano, mezcla la harina de quinoa, la sal, la levadura nutricional, el polvo de ajo y las semillas de linaza. Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el aceite de coco y el agua tibia. Combina bien hasta que se haga una masa homogenea y puedas hacer una bola.

Pon la bola sobre la bandeja de hornear. Coloca otro pedazo de papel pergamino sobre la bola y amasala con un rodillo hasta que este delgadita.

Con un cuchillo corta la masa para crear las galletitas y pullalas con un tenedor.

Mete la bandeja al horno y cocina a 350°F por 25 minutos, o hasta que esten doraditas y crujientes. Revisalas de vez en cuando para que no se te quemen (se me quemo la mitad de la primera tirada porque los bordes se doran super rapido)

Breakfast Pizza with Quinoa Crust (gluten-free)

This morning I had a craving for pizza. So I tried to do something that wouldn’t make me feel so guilty. The crust of this pizza is made with a mix of quinoa flour, oatmeal flour, and flaxseeds, which add an incredible texture. Its crunchy and really yummy, plus it’s gluten free. You should really give it a try. Im definitely modifying this crust for other uses, on a sweeter side 🙂

Ingredients for the crust

1 1/2 cups royal quinoa flour

1/4 cup of oatmeal flour (gluten-free oats made to flour in the food processor)

1/2 tsp sea salt

1 tbsp garlic powder

2 tbsp flax seeds

1/2 cup warm water

2 tbsp coconut oil

For the Topping

1 cup tomato sauce of your choice

2 eggs

2 tbsp chopped scallions

1/2 shredded muenster cheese (or the cheese you have at hand)

Instructions

Pre-heat oven at 375 degrees.

In a medium sized bowl, mix well with a spoon the first 5 ingredients. Then add the warm water and coconut oil and mix the dough well with your hands until you can form a ball. Line a cookie baking sheet with parchment paper. Divide the dough in half and create 2 smaller balls and place them separately in the baking sheet. Place another piece of parchment paper on top and using a rolling pin (or anything you have at hand, like a glass), flatten the dough into 2 pizza crusts, about 1/4 inch thick. With your hands lift the ends of the crust to create a small border around the pizzas.

Place the baking sheet in the oven and bake for 15-20 minutes, until the borders start to brown.

Take them out and add tomato sauce on top of the pizzas and then crack an egg on top of each one. Sprinkle with salt and put back into the oven. Cook for 5-7 more minutes, until eggs are done.

Take out of the oven and sprinkle with shredded muenster cheese and scallions. Serve immediately

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Pizza de desayuno con masa de quinoa (sin gluten)

Esta mañana tenia antojo de pizza. Asi que trate de hacer algo que no me diera tanta culpa. La masa de esta pizza esta hecha con una mezcla de harina de quinoa y de avena, así como semillas de linaza, lo que le da una textura increible. Es crujiente y super rica, ademas, sin gluten. Tienes que probarla. Definitivamente voy a modificar esta masa para otros usos, mas dulces 🙂

Ingredientes para la masa

1 1/2 tazas de harina de royal quinoa

1/4 taza de harina de avena (hecha con hojuelas gluten-free, molidas en el procesador)

1/2 cucharaditas de sal marina

1 cucharada de polvo de ajo

2 cucharadas de semillas de linaza

1/2 taza de agua tibia

2 cucharadas de aceite de coco

Aderezos para la pizza

1 taza de salsa de tomate de tu preferencia

2 huevos

2 cucharadas de cebollinas picadas

1/2 taza de queso muenster rayado (o el queso que tengas a mano)

Instrucciones

Pre-calienta el horno a 375 grados.

En un bol mediano, mezcla bien con una cuchara los primeros 5 ingredientes. Luego agrega el agua tibia y el aceite de coco y mezcla bien la masa con las manos, hasta que puedas formar una bola. Alinea una bandeja de hornear galletas con papel pergamino. Divide la masa por mitad y crea dos bolas mas pequenas y ponlas por separado en la bandeja de hornear. Ponles encima otro pedazo de papel pergamino y aplanalas con un rodillo (o lo que tengas a mano, como un vaso), hasta que la masa tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con las manos levanta un poco la masa en los bordes.

Pon la bandeja en el horno y hornea por 15-20 minutos, hasta que also bordes se empiecen a dorar. Sacalas y ponles encima, salsa de tomate, un huevo y sal al gusto. Vuelvelas a introducir al horno y cocinalas de 5-7 minutos, hasta que los huevos eaten listos.

Sacalas del horno y ponles el queso muenster rayado y las cebollinas encima. Sirve de inmediato.