Nori & Asian Cashew Cream Snacks (Gluten Free)

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I love these snacks. They take time to prepare (and have a lot of ingredients). There is a lot of restriction not to get out of bed in the middle of the night and take them out of the dehydrator and eat them just like that…but if you do  wait till the next morning, your house not only will smell amazing, but you’ll have the best mid morning snacks (clean and gluten free) and virtually guilt free…if you can make it to mid morning 😛

Ingredients

1 1/2 cup cashews

1 tbsp Miso paste

1/4 tsp sesame oil

Juice of 1 lemon

1/4 tsp cayenne pepper

1 tsp salt

3 tbsp water

1 tbsp olive oil

1 tbsp nutritional yeast flakes

1 tsp soy sauce

1 tsp ground ginger

5 small sweet peppers (without seeds)

5 nori seaweed sheets

Toppings: sesame seeds & 1 chopped leek

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In a high speed blender mix the first 12 ingredients until they make a smooth paste.

Place Nori sheets on top of ta dehydrator tray with the textured side up (I can fit 2 nori sheets in 1 dehydrator tray). With a spatula, take some of the cashew mixture and place it in the center of the nori sheet and gently slide it to the borders of the nori, until is all well coated. Try not to make a thick layer of cream, or it will take longer to dehydrate. sprinkle with chopped leeks and black sesame seeds. Repeat procedure with the rest of the nori sheets. Place the trays in the dehydrator and set it up in 135 overnight (at least 8 hours). I use this setting in Panama cause it has a very humid weather.

When ready take them out of the dehydrator and cut the nori sheets into strips, to make them bite size.

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Amo estos snacks. Toman tiempo de preparar y abundancia de ingredientes (aunque tenia todos en mi despensa). Hay mucha restriccion involucrada para no pararte en la mitad de la noche y sacarlos del deshidratador para comertelos tal cual…pero si llegas a esperar hasta la mañana siguiente, tu casa no solo olera a gloria, sino que tendras los mejores snacks de media mañana (limpios y sin gluten) y virtualmente libres de culpa…si puedes esperar hasta media mañana  😛

Ingredientes

1 1/2 taza de pepitas de maranon

1 cucharada de pasta Miso

1/4 cucharadita de aceite de ajonjoli

Jugo de 1 limon

1/4 cucharadita de pimienta cayena

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de levadura nutricional en hojuelas (nutritional yeast)

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de jengibre en polvo

5 ajies dulces rojos (sin semillas)

5 hojas de alga nori

Toppings: semillas de ajonjoli negro & 1 puerro cortado en media lunas (la parte blanca)

En una licuadora de alta velocidad, mezclar los 12 primeros ingredientes hasta lograr una pasta suave.

Pon las hojas de Nori en una bandeja del deshidratador (me caben 2 hojas por bandeja). Con una espatula, toma un poco de la pasta que acabas de hacer y colocala en el centro de la hoja de nori y esparcela suavemente hacia los bordes hasta cubrir la hoja completa. Trata de no hacer una capa my gruesa o se va a demorar mas tiempo en deshidratarse. Espolvoreales encima el puerro picadito y las semillas de ajonjoli. Repite con el resto de las hojas de Nori. Ponlas en el deshidratador a 135 toda la noche (al menos 8 horas). Uso ese setting en Panama por el clima tan humedo.

Cuando eaten listas , sacalas del deshidratador y corta las hojas de Nori en tiras tamano snack.

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