So Pesach is coming and I’m doing a raid in my pantry and baking like a maniac this week 🙂
I made these quinoa & flaxseed crackers to serve with tonight’s smoked salmon carpaccio:
1 cup quinoa flour
½ tsp salt
1/4 cup Nutritional Yeast
1 tbsp. garlic powder
2 tbsp flax seeds
2 tbsp coconut oil
1/2 cup warm water
Directions
Preheat the oven to 350°F. Align a large baking sheet with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the quinoa flour, salt, nutritional yeast, garlic powder and flax seeds. Make a well in the center. Add in the coconut oil and warm water. Stir until combined and you can make a ball with it
Put the ball of dough in the baking sheet. Place another piece of parchment paper on top and roll the dough with a rolling pin until thin.
With a knife cut the dough to create the crackers and pinch them with a fork.
Transfer the baking sheet to the oven. Bake at 350°F for 25 minutes, or until golden and crunchy. Check them occasionally so they don’t burn (I kinda burned half of my first batch! Cause they start crisping on the edges fast).
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Galletitas de Quinoa y Linaza (Sin Gluten)
Viene Pesaj y estoy haciendo policia en mi despensa y horneando como una loca esta semana 🙂
Hice estas galletitas de quinoa y linaza para servir esta noche con carpaccio de salmon ahumado:
1 taza de harina de quinoa
½ cucharadita de sal
1/4 taza de Levadura Nutricional (Nutritional Yeast)
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de semillas de linaza
2 cucharada de aceite de coco
1/2 taza de agua tibia
Direcciones
Pre-calienta el horno a 350°F. Alinea una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina de quinoa, la sal, la levadura nutricional, el polvo de ajo y las semillas de linaza. Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el aceite de coco y el agua tibia. Combina bien hasta que se haga una masa homogenea y puedas hacer una bola.
Pon la bola sobre la bandeja de hornear. Coloca otro pedazo de papel pergamino sobre la bola y amasala con un rodillo hasta que este delgadita.
Con un cuchillo corta la masa para crear las galletitas y pullalas con un tenedor.
Mete la bandeja al horno y cocina a 350°F por 25 minutos, o hasta que esten doraditas y crujientes. Revisalas de vez en cuando para que no se te quemen (se me quemo la mitad de la primera tirada porque los bordes se doran super rapido)
