peppers |

Today my husband and I both have the flu 😦 This recipe brought us back to life!

Ingredients

2 tbsp. olive oil

1 ½ lbs of ground meat

1 onion, finely diced

1 of each red, yellow and orange peppers, processed in the food processor

2 Roma tomatoes, diced

1 tbsp. paprika

1 tsp. cumin

1 tsp cinnamon powder

1 tsp garlic powder

1 tsp chili powder

¼ tsp cayenne pepper

2 cups of vegetable stock

1 tbsp chopped cilantro

1 can of red kidney beans

1 can of black beans

salt to taste

Instructions

Heat up oil in a large pot. Add onions and toss until golden. Add the peppers and sautee for 2 minutes. Add the ground beef , sprinkle with salt and toss constantly it until it starts browning. Add the tomatoes and the next 6 ingredients and mix well. Add the stock and beans, mix well. When it starts boiling, turn the heat down and cook with the lid on for 15 minutes. Add more salt if needed. Serve with a bowl of brown rice, and eat it in your pajamas while watching your favorite TV show, cause you deserve it 🙂

————————————————

Chile con Carne Casero

Hoy mi esposo y yo estamos los dos resfriados 😦 Esta receta nos trajo de vuelta a la vida!

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ½ libras de carne molida

1 cebolla finamente picada

1 de cada pimento rojo, Amarillo y naranja, procesados en el procesador de alimentos

2 tomates perita en cubitos

1 cucharada de paprika

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de chili powder

¼ cucharadita de pimienta cayena

2 tazas de caldo vegetal

1 cucharada de cilantro picadito

1 lata de frijoles rojos

1 lata de frijoles negros

sal al gusto

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande. Agrega las cebollas y dóralas. Agrega los pimentones y saltéalos por dos minutos. Agrega la carne molida , échale sal y revuélvela hasta que empiece a dorar. Agrega los tomate perita picados y los 6 ingredientes siguientes y revuelve bien. Agrega el caldo vegetal y los frijoles, revuelve bien y deja que hierva. Baja el fuego y tapa la olla y deja el chile cocinar por unos 15 minutos. Agrega sal si es necesario. Sirve el chile en un bol con arroz integral y comételo en piyamas mientras ves tu programa favorito. Porque te lo mereces 🙂

Ill try to be as accurate with this one, but as Nigella says, there are no measurements with stews. For me stews are soul foods, so you measure ingredients with your heart. Give it a lot of love and time and I promise it will be worth it.

1 Beef Tenderloin

paprika

1 onion, quartered

1 bunch of parsley

2 green peppers, cut in chunks

5 gloves of garlic

salt

pepper

red cooking wine ( I used like 1 and a half bottle of Marsala)

6 baby potatoes, cut in half

2 carrots cut in half inch slices

8 fresh mushrooms, sliced

Olive Oil

Give the salt and pepper treatment to the beef. Rub it with smoked paprika all over. In a food processor put the onion, parsley, garlic cloves and green peppers. Process until they become almost a paste. Put the tenderloin in a ziplock bag and add this mixture to it. Add half a bottle of red wine. Take the air out, zip it and leave it marinating overnight.

Next day, heat up olive oil in a dutch oven (http://www.amazon.com/Dutch-Ovens-Cookware-Baking-Kitchen/b?ie=UTF8&node=289818). Add the tenderloin and cook until golden on all sides. Add the mixture from the ziplock bag, carrots, baby potatoes and 1 bottle of Marsala wine. Cover and lower the flame to medium heat. Let it cook for 1 and a half hour, checking it every now and then. Add the diced mushrooms and mix them. Cover the pot and let cook for another 15 minutes.

Then take out the tenderloin and cut it in thin slices, and put it back in so it absorbs the sauce for 10 more minutes. This is great served with white rice, or brown rice, or by itself, your choice 🙂

—————————————

Lomo Guizado

Voy a tratar de ser lo mas exacta con esta receta , pero como dice Nigella, no hay medidas con los guizos. Para mi los guizos son comida para el alma, asi que mide los ingredients con el Corazon. Dale mucho amor y tiempo y te prometo que valdra la pena.

1 Lomo Aplastado

paprika

1 cebolla, cortada en cuartos

1 mazo de perejil

2 pimentones verdes (cortados en trozos)

5 dientes de ajo

sal

pimienta

vino tinto para cocinar ( use como 1 botella y media de Marsala)

6 papines, cortados a la mitad

2 zanahorias , cortadas en rodajas de media pulgada

8 hongos frescos , cortados en rebanadas

Aceite de oliva

Dale el tratamiento de sal y pimienta a la carne. Ponle mucha paprika por encima, por todos lados. En un procesador de alimentos, pon la cebolla, el perejil, los ajos y los pimentones. Procesalos hasta que sean casi una pasta. Mete el lomo en una bolsa ziplock y agrega los ingredients que acabas de procesar y media botella de vino tinto. Sacale el aire y cierrala y deja marinando toda la noche.

Al dia siguiente, calienta aceite en una olla profunda, yo uso un dutch oven (http://www.amazon.com/Dutch-Ovens-Cookware-Baking-Kitchen/b?ie=UTF8&node=289818). Pon la carne a freir y dorala por todos los lados. Luego agrega la mezcla de la bolsa ziplock, los papines, las zanahorias y 1 botella de Marsala. Tapalo y ponlo a cocinar a fuego medio por 1 hora y media, revisandolo de vez en cuando. Agrega los hongos y mezclalos. Tapa la olla y dejalos cocinar por 15 minutos mas. Luego saca el Lomo y cortalo en rebanadas delgadas y ponlo de vuelta en la olla para que absorba el sabor por unos 10 minutos adicionales. Esto es riquisimo servido con arrocito blanco, o integral, o solito, tu escoges 🙂

peppers

Hearty Chile con Carne

Beef Tenderloin Stew