Beef Tenderloin Stew

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Ill try to be as accurate with this one, but as Nigella says, there are no measurements with stews. For me stews are soul foods, so you measure ingredients with your heart. Give it a lot of love and time and I promise it will be worth it.

1 Beef Tenderloin

paprika

1 onion, quartered

1 bunch of parsley

2 green peppers, cut in chunks

5 gloves of garlic

salt

pepper

red cooking wine ( I used like 1 and a half bottle of Marsala)

6 baby potatoes, cut in half

2 carrots cut in half inch slices

8 fresh mushrooms, sliced

Olive Oil

Give the salt and pepper treatment to the beef. Rub it with smoked paprika all over. In a food processor put the onion, parsley, garlic cloves and green peppers. Process until they become almost a paste. Put the tenderloin in a ziplock bag and add this mixture to it. Add half a bottle of red wine. Take the air out, zip it and leave it marinating overnight.

Next day, heat up olive oil in a dutch oven (http://www.amazon.com/Dutch-Ovens-Cookware-Baking-Kitchen/b?ie=UTF8&node=289818). Add the tenderloin and cook until golden on all sides. Add the mixture from the ziplock bag, carrots, baby potatoes and 1 bottle of Marsala wine. Cover and lower the flame to medium heat. Let it cook for 1 and a half hour, checking it every now and then. Add the diced mushrooms and mix them. Cover the pot and let cook for another 15 minutes.

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Then take out the tenderloin and cut it in thin slices, and put it back in so it absorbs the sauce for 10 more minutes. This is great served with white rice, or brown rice, or by itself, your choice 🙂

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Lomo Guizado

Voy a tratar de ser lo mas exacta con esta receta , pero como dice Nigella, no hay medidas con los guizos. Para mi los guizos son comida para el alma, asi que mide los ingredients con el Corazon. Dale mucho amor y tiempo y te prometo que valdra la pena.

1 Lomo Aplastado

paprika

1 cebolla, cortada en cuartos

1 mazo de perejil

2 pimentones verdes (cortados en trozos)

5 dientes de ajo

sal

pimienta

vino tinto para cocinar ( use como 1 botella y media de Marsala)

6 papines, cortados a la mitad

2 zanahorias , cortadas en rodajas de media pulgada

8 hongos frescos , cortados en rebanadas

Aceite de oliva

Dale el tratamiento de sal y pimienta a la carne. Ponle mucha paprika por encima, por todos lados.  En un procesador de alimentos, pon la cebolla, el perejil, los ajos y los pimentones. Procesalos hasta que sean casi una pasta. Mete el lomo en una bolsa ziplock y agrega los ingredients que acabas de procesar y media botella de vino tinto. Sacale el aire y cierrala y deja marinando toda la noche.

Al dia siguiente, calienta aceite en una olla profunda, yo uso un dutch oven (http://www.amazon.com/Dutch-Ovens-Cookware-Baking-Kitchen/b?ie=UTF8&node=289818).  Pon la carne a freir y dorala por todos los lados. Luego agrega la mezcla de la bolsa ziplock, los papines, las zanahorias y 1 botella de Marsala. Tapalo y ponlo a cocinar a fuego medio por 1 hora y media, revisandolo de vez en cuando. Agrega los hongos y mezclalos. Tapa la olla y dejalos cocinar por 15 minutos mas. Luego saca el Lomo y cortalo en rebanadas delgadas y ponlo de vuelta en la olla para que absorba el sabor por unos 10 minutos adicionales. Esto es riquisimo servido con arrocito blanco, o integral, o solito, tu escoges 🙂

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