Shakshouka

T’hina – Tahine – Tahini

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Whatever you choose to call it, it is as versatile as its name. You can use it as a dip, dressing, sauce, face mask (ok no face mask). Tahini is a paste made from sesame seeds.

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Its very oily and dense, so the point is to work with this base to create an amazing creamy sauce. You can dilute it as much as you like, or it can be creamier, its all up to you and the use you want to give it.

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My version goes like this

2 tablespoons of Tahine paste

juice of half a lemon

2 tablespoons of water

salt and pepper to taste

1 teaspoon of fresh mint, finely chopped (you can use parsley, or cilantro too)

¼ teaspoon of cumin

¼ teaspoon of paprika

½ teaspoon of olive oil

Mix the tahine paste with the lemon juice and water until it becomes a smooth whiter, creamy sauce.

Add salt, pepper, mint, olive oil, paprika and cumin. Mix well.

Sprinkle with a bit more paprika, cumin and a drip of extra virgin olive oil.

You can eat it on your falafel, hummus, salads, fish, meats, shakshuka, or just bread…the sky’s the limit

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Como lo quieras llamar, es tan versatil como su nombre. Lo puedes usar como dip, aderezo, salsa, mascarilla (ok mascarilla no). El tahini es una pasta hecha de semillas de ajonjoli. Es muy aceitosa y densa, asi que la idea es trabajar con esta base para crear una salsa cremosa. La puedes diluir a tu gusto, o puede ser mas gruesa, depende de ti y el uso que le vayas a dar.

Esta es mi version

2 cucharadas de pasta de Tahine

jugo de medio limon grande

2 cucharadas de agua

sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de menta fresca, picadita (tambien puedes usar perejil o cilantro)

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de paprika

½ cucharadita de aceite de olive extra virgen

Mezcla la pasta de tahine con el limon y el agua hasta que se convierta en una crema mas blanca y fluida. Agrega sal, pimienta, la menta, el aceite de olive, la paprika y el comino. Mezclar bien.

Espolvorealo con un poquito mas de paprika, comino y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Lo puedes comer sobre tu falafel, hummus, ensaladas, pescado, carnes, shakshuka, incluso solito con pan…el cielo es el limite.

Oven roasted Shakshuka

shakshuka

Shakshuka is eggs with tomato sauce. The first time i tried something like this was when i was little and my dad used to make us huevos escalfados, the south of Spain version (this had chorizo in them, they were dreamy). Then years later when I went to Israel, I rediscovered this amazing dish, with a different name: Shakshuka.

So ive been a bit obsessed with it and it has become a staple dish in our house for sunday breakfast. I made several pan fried versions until we decided this is the ONE. My Israeli husband loves it, so that gives me enough confidence to post this recipe

5 roma tomatoes

4 cloves of garlic, finely chopped

olive oil

salt

cayenne pepper, or any habanero sauce

Paprika (like 1 tablespoon)

4 eggs

half bunch of cilantro, chopped

Pre heat the oven at 425 F. Chop the tomatoes in small cubes and put in a heat resistant dish. Add in the chopped garlic, olive oil (like 1 tablespoon), paprika, salt and cayenne or habanero sauce (to taste ,depends on the level of spice you like). Mix and lay it evenly in the dish and put in the oven for around 15-20 minutes (until the tomatoes are soft and are releasing this amazing roasted aroma).

Take the dish out and break the eggs on top of this sauce, sprinkle with cilantro and put back in the oven for around 5-10 minutes (depends on how soft or cooked you like your eggs).

This dish is super yummy with tahina on top and a great piece of rustic bread for dipping. Bete’avon!

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Shakshuka es huevos con salsa de tomate. La primera vez que probe algo parecido fue cuando era chica y mi papa nos hacia huevos escalfados, la version del sur de España (esta tenia chorizo, eran un sueño). Años despues cuando fui a Israel, redescubri este plato, con un nombre diferente: Shakshuka.

Asi que he estado un poco obsesionada con el y se ha convertido en un plato fijo en el desayuno de los domingos. He hecho varias versiones en sartén hasta que decidimos que este es EL que es. Mi esposo Israelita lo ama, asi que eso me da confianza suficiente para postear esta receta

5 tomates perita

4 dientes de ajo, picaditos

aceite de oliva

sal

pimienta cayena o cualquiera salsa de aji chombo (d’elidas es buenisima)

Paprika (como una cucharada)

4 huevos

medio bonche de cilantro o unas 5 hojas de culantro, picaditos

Pre calienta el horno a 425 F. Pica los tomates en cubitos y ponlos en un pyrex resistente al calor. Agrega el ajo, aceite de oliva (como una cucharada), paprika, sal y cayena (o salsa de aji chombo, al gusto, depende que tan picante te gusta). Mezcla y distribuyelo equitativamente en el pyrex y ponlo en el horno de 15-20 minutos (hasta que los tomates esten suaves y soltando un aroma increible rostizado).

Saca el pyrex y ponle los huevos encima a la salsa, echale el cilantro picadito y pon devuelta al horno por 5 a 10 minutos (depende de cuan suaves o cocidos te gustan los huevos ).

Este plato es super yummy con tahina encima y un buen pedazo de pan campesino para mojar la salsita. Bete’avon!