Patacones with Pico de Gallo

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If you ever opened the “ABOUT” section of this blog, and managed to read it, and furthermore asked yourself what is “patacones”, look no further, the mystery is unveiled in this post…

My mother says she had “patacones” cravings when she was pregnant with me, I dont know if it rubbed off on me, but Im obssessed with them. Nowadays I do restriction and dont eat them so often, since they are double fried, but its a guilty pleasure you can allow yourself every now and then. The best way to eat them is right way, dont let them get cold, cause they can get soggy. Patacones are made from green plantains, the greener the plantain, the better. They are great as a side dish, or even by themselves. I made this batch and served them with a pico de gallo that took them to the next level.

2 green plantains

vegetable oil for frying

kosher salt to taste

For the Pico de Gallo, mix the following ingredients and chill in the refrigerator until serving:

8 cherry tomatoes, finely diced (you can use any tomato, these just happened to be available)

1/2 small onion, finely chopped

Juice of 1 lemon (lime also works)

1 tablespoon of chopped cilantro

1 tablespoon of extra virgin olive oil

a sprinkle of hot habanero sauce 

Heat up enough oil in a pan for some deep frying action (its enough if it covers the pantain by half). Peel the plantains and cut them in half inch discs. When the oil is very hot, fry the plantain rounds until they sear and start getting golden, flip to the other side and do the same (dont over cook). Take them out.

With any object that has a flat surface (can be a plate), smash the plantain discs, dont go too far or they will be destroyed, they should be around 1/4 inch thick, the thiner the crunchier they will be. Put them back into the pan and fry them until they are golden on both sides. Take them out and drain them with some paper towels to take the excess oil. Sprinkle with salt. Serve with the pico de gallo on top. Delicioso! (I suggest you prepare the pico de gallo in advance)

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Si alguna vez abriste la seccion de “ABOUT” de este blog, y por casualidad la leiste, y mas alla aun te preguntaste que son “patacones”, no busques mas, el misterio se resuelve en este post…

Mi mama dice que durante todo su embarazo conmigo tuvo antojos de “patacones” , no se si eso se me pego, pero estoy obsesionada con ellos. En estas epocas hago restriccion , ya que son doble fritos, pero son un placer que te puedes perdonar de vez en cuando. La mejor manera de comerlos es de inmediato, no esperes a que se enfrien porque se pueden poner suaves y aguados . Los Patacones estan hechos de platano verde, mientras mas verde el platano, mejor. Son buenisimos como acompanamiento y aun mejor te los comes solitos. Hice estos y los servi con un pico de gallo que los llevo al proximo nivel.

2 platanos verdes

aceite vegetal para freir

sal kosher al gusto

Para el Pico de Gallo, mezcla los siguientes ingredientes y enfrialos en la nevera hasta la hora de servir:

8 tomates cherry, picaditos (puedes usar cualquier tomate, estos eran los que tenia disponibles)

1/2 cebolla pequena, picadita

Jugo de 1 limon

1 cucharada de cilantro picadito

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

un poquito de salsa de aji chombo (picante) 

Calienta suficiente aceite para freir (es suficiente si cubre la mitad del platano). Pela los platanos y cortalos en discos de media pulgada de ancho. Cuando el aceite esta super caliente, frie las rueditas hasta que se sellen y esten doraditas, voltealas para que se doren del otro lado (procura que no se frian demasiado que se ponen duras). Sacalas.

Con cualquier objeto que tenga una superficie plana (puede ser un plato), aplasta los discos de platano, no mucho para que no se te destruyan, deben quedar como de 1/4 de pulgada de grosor, mientras mas delgados mas crunchy te van a quedar. Ponlas de vuelta a freir hasta que esten doraditas en ambos lados. Sacalas y secalas con papel toalla para quitarles el exceso de aceite. Ponle sal al gusto y sirvelos con el pico de gallo encima. Delicioso! (recomiendo hacer el pico de gallo con anticipación). 

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